Slow Fast-Food 客食風潮，培訓成果激出新火花

記者藍振睿/綜合報導

▲台灣知名客家名廚-邱寶郎主廚 蒞臨講座分享課程。(圖/台灣客家美食交流協會 提供)

傳統對於客家菜的印象，停留在油鹹等既定觀念，在面臨時代的轉變下，有著極大的挑戰，近期在客家餐飲界，盛行的全新的風潮「 Slow Fast-Food 」，將客庄代表在地慢食的「Slow」，以在地的食材，結合年輕世代語言及飲食方式「Fast-Food 」，打造出別具過往的全新客家美食概念，並於今年度(111)已於多項大型活動中實施辦理。

▲十家Slow Fast-food嚴選店家-御饌臻品 安和店。(圖/台灣客家美食交流協會 提供)

台灣客家美食交流協會於2022年11月至12月，受客家委員會指導，辦理系列的「 Slow Fast-food 行銷暨推廣計畫 」目的在於透過講座課程、客家名廚親自於店家指導及成果展現，向大眾展示全新的客家美食新風潮，於講座及培訓過程中核選北、中、南及東部嚴選優質店家分別為：「 東街日本料理、御饌臻品安和店、川門子時尚美食會館、亨味食堂、溪友緣風味料理餐廳、客香御餐坊、艾斯可菲秘境私廚、里長台灣鯛、憶童年人文懷舊餐廳、東勢牛稼莊等」共十家，進行一系列的料理及課程培訓，並於12/19號於桃園大楊梅鵝莊辦理活動成果發表會，由台灣客家美食交流協會理事長詹志強頒發優質嚴選獎牌，鼓勵店家積極實現該理念。

▲Slow Fast-food 嚴選店家。(圖/台灣客家美食交流協會 提供)

詹志強理事長表示：「在客家委員會指導下，Slow Fast-Food 必定能夠引領客家美食前往更具創新的步調上，期待能透過該理念，讓更多年輕世代的主廚或民眾，都愛上客家料理的魅力」。該講座系列及成果展，更邀請台灣知名客家名廚邱寶郎主廚蒞臨講座分享課程，邱寶郎主廚表示：「 透過行銷計畫推廣，期許各位發揚Slow Fast-food的精神，展現創新創意，讓年輕新世代接受」，期許透過系列的行銷、推廣及培訓計畫，從官方、民間及產業的力量，共同打造及實現新世代道地客家味緒。

▲客家小炒爭霸賽得獎隊伍-胖匠守作料理，示範將客家小炒融入日常料理中。(圖/台灣客家美食交流協會 提供)