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新莊人氣排隊小吃!瓜子肉飯配半熟蛋超下飯 老闆竟是「大飯店主廚」退休

生活中心/綜合報導

新莊一間人氣餐廳才剛開幕2週,就要排隊2小時!是何等魅力讓大眾趨之若鶩?「一甲子私房小廚」掌廚人是大飯店退休主廚,不少老饕和知名企業家,早就是他的粉絲,所以就算才剛開幕,熟客、新客都絡繹不絕,電話訂單更是接到手軟!記者觀察,從下午四點開始營業,直到晚上十點,老闆才能騰出一根菸的空閒時間緩一緩。如此高級美味,竟然在平凡的小巷弄裡就能嚐到!

仔細看菜單,幾乎是一般的家常菜,而老闆的烹飪功夫,就在於將傳統家常料理的色、香、味表現地恰到好處,吃得出食材的新鮮,以及從調味料到火侯皆是精準掌握。饕客最愛的「XO醬蛋炒飯」,以大火快炒甩鍋,讓每顆飯粒跳躍起來,落在鍋邊均勻地混入鍋氣,吃炒飯最怕黏糊糊的飯粒,但老闆的特製炒飯粒粒分明、一點也不死鹹,恰如其分的好滋味。

左起:鳳梨苦瓜雞湯、半熟蛋配白飯、梅干扣肉。(圖/一甲子私房小廚)

此外,許多客人也很推薦非常下飯的「瓜子肉」和「梅干扣肉」。瓜子肉的肉汁淋在白飯上,搭配一顆半熟荷包蛋,額外加上老闆自己醃的辣蘿蔔乾,蛋汁、肉汁,以及微辣的蘿蔔乾拌在一起,完全沒有肉的腥味、不死鹹且相當香甜,令人想要一碗接一碗。通常大家對於蘿蔔乾的印象是很鹹、很酸,但特製蘿蔔乾,吃起來並非過度酸鹹,更完美呈現了蘿蔔的甜味和香氣,再加上一點微辣的口感,非常開胃!

另一個超下飯的「梅干扣肉」可是連客家人都豎起大拇指!鹹香甘甜的梅干,搭配肥瘦均勻的五花肉,一口咬下梅干的香氣趁鍋著肥美的油香肉汁,也很適合搭配半熟荷包蛋,超級下飯!「冰花煎餃」也是不少客人推薦的品項,餃子是老闆親手包的,內餡也是老闆自己料理的,分別有高麗菜、韭菜以及鮮蝦口味,餡料相當飽滿,尤其是韭菜口味的餃子香氣撲鼻,味道也不會太重口味,吃完後清爽宜人,鹹香十足,本身不愛吃韭菜的人,很推薦嘗試。

冰花煎餃。(圖/一甲子私房小廚)

愛吃甜品的人也有福了,老闆自己蒸的紅豆粉粿,配上親自熬煮的黑糖漿,紅豆飽滿Q彈,一咬下去,甜味佈滿味蕾,滑嫩的手工粉粿和甘甜濃郁的黑糖漿,不禁令人讚嘆,原來這就是飯店主廚的功力!

老闆的個性非常親切幽默,不少客人都說,每次到店裡作客、就像回到家一樣,吃著回憶中「爸爸、媽媽的味道」,一股溫暖的情懷湧入心頭,這也是為何老闆選擇下午4點到晚上12點是營業時間,就是為了那些晚下班或孤獨的人,來到這家「深夜食堂」,讓老闆和佳餚陪你度過寂寞的夜晚。

位於新莊的一甲子私房小廚店面外觀。(圖/一甲子私房小廚)

為了讓更多人吃到更多元的菜色,老闆將不定期推出私房菜,包括佛跳牆、砂鍋魚頭、麻油雞、白斬雞、米血糕等,道道料理不假他人之手,吃得到真材實料的鮮美味,熱愛美食的食客們不妨到新莊「一甲子私房小廚」一嚐究竟!