迪化街傳統年菜山海宴 二代接班開創華麗新食尚

消費中心/綜合報導

度過熱鬧的跨年之後，農曆新年將緊接而來，不過隨著飲食型態的改變，社會大眾對年菜的要求也愈趨多樣化。深耕迪化街乾貨市場近50年的品牌「山海宴」，接班人林旻儀表示，「現在消費者格外講究C/P值、重視食材品質、美味程度與便利性。」面對市場演變，山海宴以「親民價格、嚴選食材、保留風味、快速方便」等四大訴求，推出包含招牌佛跳牆、開運年菜、烏魚子、干貝醬等即食料理商品，更首度結合星晨酒藏無酒精香檳飲品，準備讓消費者輕鬆享受一場華麗豐盛、獨特年節氣氛的美味年夜飯。

1974年創立於迪化街，從經營魚翅、燕窩、鮑魚、干貝、香菇等傳統乾貨起家的山海宴，創辦人林長志引領公司轉型成食品進口商，為國內知名飯店、餐廳供應高級食材。林旻儀指出，山海宴率先以供應商角色投入研發南北乾貨的即食商品，尤其近年來受飲食習慣轉變與疫情影響，更秉持「料好、實在、美味」的理念及兼顧食材的新鮮、營養與口味，擴大發展快速便利的即食年菜市場。

林旻儀以年菜必備的熱門招牌「佛跳牆」為例，嚴選自家進口的頂級排翅、鮑魚、干貝、魚皮，腳筋、豬肚及台灣溫體豬排骨等大稻埕經典高級食材，另外再精心研發維持原有風味的專業保存技術，只需經過簡單加熱程序，即可在家裡享用集山珍海味於一體的豪華佛跳牆。

另一道過年常見涼拌菜「調味海蜇頭」，透過嚴格處理流程、專業調味作為即食產品登場，其以獨特蒜味嗆辣口感，可任意搭配小黃瓜或芹菜，成為桌上大家愛不釋手的餐前小菜；干貝醬更採用進口干貝，不添加蝦皮蝦米與小魚乾，每一口都能吃到干貝，無論是拌飯、拌麵或炒菜，只要搭配這款干貝醬，就能化身直接上桌的佳餚。

今年度新登場的養生時尚年菜，延續山海宴理念與方便烹煮的訴求，進而又融入創意及創新手法，讓消費者能以優雅姿態，猶如貴婦般輕鬆籌辦除夕盛宴。林旻儀表示，養生時尚年菜擺脫傳統乾貨的刻板印象，推出以富含DHA、魚油、維生素等營養的烏魚子來製作的「烏金漢堡」，豐富膠原蛋白的海蜇頭變成「越式生春捲」，以及運用頂級鮑魚開發出顛覆性的全新涼拌菜色等。目前養生時尚年菜已在官方通路開放訂購。

身為山海宴二代接班人的林旻儀強調，「兼具營養、保有食材風味，以及與創新料理手法的年菜品項，完整傳承了大稻埕家宴文化風格，還首度搭配星晨酒藏無酒精香檳飲品，創新組合讓闔家大小一起感受前所未有的過年歡樂氣氛。」接下來，山海宴擬推出即食燕窩、黃金鮑魚雞湯、鮑魚粥等新商品，計畫跨界企業送禮，提供量身訂做的高級食材禮盒，將持續以乾貨達人的身分，滿足多元化的消費需求。