新冠、流感疫情又升溫？！6大防疫飲食指南，全面提升抗疫力！

記者 魏吟冰/綜合報導

近日新冠、流感疫情又升溫，新冠全球都拉警報，國內確診人數也上升；類流感疫情也處於流行期，上週就診人次逼近13萬人次，昨日更流出7歲女童感染A流重症致死案例，疾管署也不斷呼籲民眾儘速接種相關疫苗。除接種疫苗提升對抗病毒保護力外，在日常生活飲食上，維持良好均衡飲食習慣，提高自體對抗病毒的能力，更是根本解決之道。中國附醫臨床營養師吳靜茹曾撰文建議，要對抗疫情來襲，她提出六大類食物的營養成分、對身體益處及攝取分量，全面保護自己，提升抗疫能力。

一、全穀雜糧類-提供身體所需熱量來源

飲食中一旦缺乏主食類，體內的代謝生化反應將難以進行，特別是減重患者，刻意減少主食類的攝取，長時間下來，身體將會轉而消耗蛋白質來當成提供體內器官系統活用之能量來源，以維持身體所需 ，因而減弱了自身的免疫系統功能。

食材：

未精緻的全穀根莖類，如糙米、紅藜、全穀雜糧、紅豆、馬鈴薯、南瓜、地瓜、芋頭等。未精緻的全穀類中，富含有維生素B群、礦物質，與人體免疫系統製造抗體有著相當的關聯性。

食用份量：

每餐至少1╱4碗大約50公克的熟飯，每餐食用最多不超過二碗的份量。攝食狀況當然還是需要評估一下自身的活動量及血糖狀況而定。

二、優質-可供身體免疫系統合成抗體

在維持免疫系統的情況下，抗體是不可缺少的武器，蛋白質正是抗體生成的基礎物質，從飲食中攝取優質的蛋白質，正是提昇免疫力的首要條件。

食材：

植物性蛋白質，如黃豆、豆腐、豆漿、豆類製品等；動物性蛋白質，如瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、乳製品、蛋等。有助於製造抗體，增加T細胞活性。

食用份量：

每餐至少攝食一至二份的優質蛋白質，一份為一顆雞蛋、一杯240cc的乳製品、二格的板豆腐、半盒的嫩豆腐、30∼35克的瘦肉。若本身有慢性代謝疾病，動物性蛋白質可選擇低脂肪的雞肉或魚肉，或選用植物性蛋白質。

三、蔬菜及水果類-補充抗氧化物質、活化免疫系統

蔬果中富含有豐富的維生素C及植化素，能活化免疫系統、降低身體的發炎反應。其中顏色偏偏紅黃的蔬果，富含有豐富的維生素A，可以保護黏膜健康不被破壞。腸道內有七成的免疫細胞，更是人體最大的免疫器官，口腔及肺部黏膜是病毒細菌進入人體的第一道防線，維持健康的黏膜組織，免疫能力自然能夠提升。

食材：

當季不同種類及顏色的蔬果，紅色富含茄紅素，如：蕃茄、紅蘿蔔、西瓜、葡萄柚等；綠色富含多酚類，如：葉菜類蔬菜；藍紫色的青花素，如茄子、藍莓、紫高麗等；橙綠色的葉黃素，如：南瓜、萵苣、菠菜；白色的吲哚類，如：高麗菜、花椰菜、芥藍菜等。

食用份量：

每天至少攝食三份蔬菜、二份水果，才能夠讓身體獲得足夠的營養素。每餐最好吃不一樣顏色的蔬果；其中，茄紅素及葉黃素為脂溶性的維生素，最好與油脂一同烹煮，有助於身體吸收及利用。

四、菇蕈類-富含多醣體有助提升免疫力

研究指出，菇蕈類富含有來自真菌細胞的多醣體，可以活化免疫細胞，有助於調節免疫功能。

食材：

袖珍菇、杏鮑菇、猴頭菇、香菇、木耳等真菌類食物中，都可攝取到此類的多醣體。

食用份量：

每天建議可選食半碗的量，以強化免疫能力。

五、Omega 3脂肪酸-降低身體發炎反應

深海魚類及堅果富含有豐富的Omega-3脂肪酸，有助於抗發炎、平衡免疫系統。

食材：

Omega-3脂肪酸含量較豐富的魚類有鯖魚、秋刀魚、鮭魚、鮪魚等；堅果類如：核桃、奇亞籽、亞麻仁籽等。

食用份量：

深海魚類建議每週至少攝食三次，每次約攝取二份的量；堅果類，則建議每天攝取約一湯匙的量，建議選擇低溫烘焙、沒有調味過的堅果，較不會對身體產生負擔。

六、辛香料-抗病毒、抗細菌，調節免疫系統

辛香料食物除了可以增加食物的味道，還具有殺菌、抗菌、防腐、抗病毒、輔助調節免疫系統作用。